ห้องที่มีรูบนพื้นสำหรับใส่ไวน์
ในช่วงไม่กี่ครั้งที่ผ่านมาผู้ผลิตไวน์ในภูมิภาค Friuli-Venezia Giulia ทางตะวันออกเฉียงเหนือของอิตาลีพร้อมกับภูมิภาคGoriška Brda ในสโลวีเนียที่อยู่ตรงข้ามพรมแดนได้เริ่มผลิตไวน์ส้มโดยส่วนใหญ่ใช้องุ่น Friulano, Ribolla Gialla หรือ Pinot Grigio และ องุ่นมัสกัตบางครั้งก็หวานกว่า ในบรรดาผู้ผลิตไวน์เหล่านี้ Josko Gravner จาก Collio Goriziano ในเมือง Friuli-Venezia Giulia ได้รับการยกย่องว่าเป็นคนที่นำไวน์ส้มมาสู่ความนิยมในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมา ทุกอย่างเริ่มต้นจากการที่เขาไปเยี่ยมจอร์เจียในปี 2000 และเรียนรู้เกี่ยวกับเทคนิคเก่า ๆ เขากลับไปอิตาลีนำเข้า qvevri จากจอร์เจียและเริ่มทำไวน์ด้วยวิธีโบราณ ไวน์ส้มสองสามชุดแรกของเขามีสีสันที่ยอดเยี่ยมและมีโครงสร้างสูงนักวิจารณ์ที่ประทับใจและยังเป็นแรงบันดาลใจให้ผู้ผลิตไวน์รายอื่น ๆ ดังนั้นคลื่นลูกใหม่ของไวน์ส้มจึงถือกำเนิดขึ้น
เป็นที่น่าสังเกตว่าฉลากของ 'ไวน์ส้ม' ที่แท้จริงนั้นเชื่อกันว่าเพิ่งเกิดขึ้นในปี 2004 เท่านั้น David Harvey ผู้นำเข้าไวน์ชาวอังกฤษทำงานในห้องใต้ดินของซิซิลีอธิบายสิ่งที่เขาเห็นและคำที่ติดปากว่าสะดวกและจับได้ทั้งหมด เทอม.
วันนี้โปรดิวเซอร์นอกจอร์เจียอิตาลีและสโลวีเนียกำลังกระโดดขึ้นไปบนแบนด์แวกอน ดังนั้นคุณจะได้พบกับไวน์ส้มมากมายในหลายประเทศตั้งแต่ออสเตรียจนถึงออสเตรเลีย ในออสเตรเลียผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ได้กล่าวถึงเราว่าองุ่นพันธุ์ Sauvignon Blanc เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำไวน์ส้ม
ไวน์ส้มมีรสชาติอย่างไร?
ไวน์ส้มมีรสชาติที่แตกต่างกันมากพอ ๆ กับสีขาวหรือสีแดง แต่มีบางจุดที่สอดคล้องกัน มีการอธิบายช่อดอกไม้ที่มีรสบ๊องเล็กน้อยเป็นประจำในขณะที่บนเพดานปากควรคาดหวังกลิ่นผลไม้ที่เข้มข้นเผ็ดและจาง ๆ รวมทั้งระดับแทนนินคล้ายกับไวน์แดงที่เบากว่าและแม้แต่ความเปรี้ยวเล็กน้อย
หากฉลากของขวดมีรายละเอียดเกี่ยวกับระยะเวลาในการสัมผัสผิวหนังนั่นจะช่วยให้ทราบได้ว่าไวน์ส้มมีรสชาติอย่างไร โดยพื้นฐานแล้วการสัมผัสน้อยลงเท่ากับรูปแบบเครื่องบดที่เบากว่า ในทางกลับกันการหมักเป็นเวลานานขึ้นอาจให้ผลลัพธ์ที่ผิดปกติและมีรสฝาดมาก - การดื่มสุรากลิ่นแปลก ๆ และสงวนไว้ดีที่สุดสำหรับผู้ที่มีความกระตือรือร้น
ความนิยมที่เพิ่มขึ้นของไวน์ส้มหมายถึงเครื่องดื่มที่พบได้ทั่วไปในไวน์บาร์ ดังนั้นหากคุณไม่แน่ใจว่าจะเริ่มจากจุดไหนดีลองไปที่บาร์ไวน์และขอคำแนะนำจากโฮสต์ผู้เชี่ยวชาญเพื่อให้คำแนะนำหรือรวบรวมเที่ยวบินชิม